水源不同

纯净水一般来自公共供水或非公共供水，例如自来水、地表水（如江河、湖泊）、地下水等经过深度净化处理的水。其水源经过多道复杂的工序后，几乎去除了所有的杂质，包括矿物质、有机物、微生物等，最终得到的是几乎不含任何杂质的水。

矿泉水主要来源于地下深处自然涌出的或经人工钻井采集的未受污染的水。这些水源通常是在特定地质条件下形成的，经过地层的过滤和矿化作用，水中含有一定量的矿物质和微量元素，如钙、镁、钾、钠、锶、偏硅酸等。

成分差异

纯净水成分相对单一，主要是水分子（H₂O）。由于几乎所有的杂质都被去除，所以在矿物质含量方面几乎为零。这使得纯净水口感较为纯净，没有明显的味道。

矿泉水含有多种矿物质和微量元素，这些成分的种类和含量因不同的矿泉水源而异。例如，钙和镁的存在会使矿泉水口感稍硬，偏硅酸含量较高的矿泉水可能会有淡淡的甜味。这些矿物质和微量元素对人体有一定的生理功能，如钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，镁参与人体多种酶的激活等。

生产工艺不同

纯净水生产工艺较为复杂，主要包括预处理、反渗透（或超滤）、离子交换、杀菌消毒等步骤。预处理通常是去除水中的大颗粒杂质、有机物和余氯等，如通过砂滤、活性炭过滤等方式。反渗透是关键步骤，它利用半透膜的原理，在压力作用下，使水通过半透膜而几乎所有的溶质（矿物质、有机物等）被截留，从而得到纯净水。之后还可能经过离子交换树脂进一步去除残留的离子，最后通过臭氧、紫外线等方式进行杀菌消毒。

矿泉水的生产首先要保证水源的品质和安全性。在开采后，一般只需要进行简单的过滤，如除去水中的悬浮杂质和微生物，通常采用微滤或超滤的方式，以保留水中的矿物质和微量元素。然后进行杀菌消毒，常用的方法是臭氧消毒或紫外线消毒，确保产品符合卫生标准。

对人体的影响不同

纯净水可以作为人体补充水分的良好来源，尤其是在人体需要快速补充水分，或者水源不确定是否安全的情况下。但是，由于其几乎不含矿物质，长期单一饮用纯净水可能会导致人体缺乏某些矿物质。不过，人体所需的矿物质主要来源于食物，从水中获取的矿物质相对较少。

矿泉水因为含有多种矿物质和微量元素，对于一些矿物质摄入不足的人群，适量饮用矿泉水可以在一定程度上补充这些物质。